POMODORI RIPIENI

I pomodori ripieni di riso sono un piatto tipico della cucina romana, che potete trovare bello e pronto nelle rosticcerie o come parte degli antipasti misti delle trattorie sempre romane. Sono buonissimi e si possono mangiare anche freddi

• quattro pomodori grandi maturi ma sodi e di forma regolare
• 50 g. circa di riso del tipo da risotti
• 1 spicchio di aglio
• poco prezzemolo e basilico
• olio d’oliva extra vergine q.b.
• sale e pep q.b.

Preparazione

Lessate molto al dente il riso in acqua salata, scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda.

Lavate ed asciugate i pomodori, poi con un coltello affilato tagliate un coperchietto in cima, e svuota teli dalla polpa, recuperandola. Spolverateli con un po’ di sale fino.

Riunite in una ciotola la polpa di pomodoro schiacciata con la forchetta, il riso cotto, il prezzemolo, il basilico e l’aglio tritati finemente, sale e pepe q.b.; mescolate il tutto per amalgamare.

Riempite i pomodori con questo composto, metteteci sopra una fogliolina di basilico e chiudete con i loro coperchietti.

Deponete i pomodori così farciti in una teglia unta d’olio in cui stiano piuttosto stretti, conditeli con un filo di olio e metteteli nel forno caldo a 180 gradi per 45/50 minuti (se serve aggiungete un po’ di acqua nella teglia durante la cottura).

Servite questi gustosi pomodori tiepidi o freddi.