domenica 29 aprile 2012

CARCIOFI ALLA GIUDIA




Carciofi alla giudia


PREPARAZIONE
Eliminare le foglie dure dei carciofi, pulire il gambo lasciandone 2 o 3 centimetri. Far ruotare il carciofo e togliere con un coltello affilato, girando in modo da togliere , dal basso verso l'altro, solo la parte dura delle foglie.
Passare i carciofi in acqua acidulata al limone.

Salare e pepare l'interno. Immergerli , con il gambo verso l'alto, nell'olio bollente e cuocere per circa 10 minuti. Capovolgerli e cuocerli , per altrettanto tempo, dall'altra parte.
Dopo la cottura spruzzarli con un po' di acqua fredda per far spruzzare l'olio bollente che rende le foglie più croccanti. Sgocciolare su carta assorbente e servire caldi

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