giovedì 31 maggio 2012

FETTUCCINE FILA E FONDI






INGREDIENTI


 400 GR DI FETTUCCINE

 200 GR DI MOZZARELLA

 4 FILETTI DI ACCIUGHE SOTT'OLIO 

100 GR DI BURRO PARMIGIANO GRATTUGIATO

 SALE E PEPE.



PREPARAZIONE

 IN UNA PADELLA ANTIADERENTE FATE SCIOGLIERE IL BURRO INSIEME ALLE ACCIUGHE 
TAGLIATE A PEZZETTINI LASCIATE INSAPORIRE PER QUALCHE MINUTO NEL FRATTEMPO TAGLIATE A DADINI LA MOZZARELLA E DISPONETELA IN UN RECIPIENTE
 CUOCETE LE FETTUCCINE AL DENTE SCOLATELE E VERSATELE IN PADELLA AGGIUNGETE LA MOZZARELLA E AMALGAMATE BENE TUTTO A FUOCO LENTO UNITE IL PEPE E IL PARMIGIANO E SERVITE.



CAPRESE SFIZIOSA CON CREMA ALL'ORIGANO





 INGREDIENTI


 4 MOZZARELLE DA 250 GR L'UNA DI BUFALA

 BASILICO

 100 ML DI OLIO

 1 CUCCHIAIO DI ORIGANO

 SALE PEPE

 4 POMODORI RAMATI E MATURI




PREPARAZIONE 


METTERE OLIO IN UNA CIOTOLINA CON L'ORIGANO E IL SALE E LASCIATE MARINARE NEL FRATTEMPO LAVATE ED ASCIUGATE I POMODORI POI TAGLIATELI A FETTE DELLO STESSO SPESSORE
 TENETE DA PARTE LE 4 SOMMITA' CON IL PICCIOLO 
MENTRE SCARTATE I FONDI DEL POMODORO SCOLATE BENE LE MOZZARELLE E TAGLIATELE A FETTE DOPODICHE' INIZIATE A COMPORRE LE TORRI DI CAPRESE COSI METTETE UNA FETTA DI POMODO SUL PIATTO DA PORTATA E CONDITELA CON LA SALSA DI ORIGANO ADAGIATEVI CON DUE FOGLIE DI BASILICO IN MODO CHE RIMANGONO SPORGENTI SOVRAPPONETE UNA FETTA DI MOZZARELLA E CONDITE CON LA SALSA DI ORIGANO PROCEDETE COSI FINO AD ESAURIMENTO DEGLI INGREDIENTI FINENDO DI COPRIRE LE TORRI CON LE SOMMITA' MESSE DA PARTE.




FRAPPE' ALLA BANANA






 INGREDIENTI:


250ml DI LATTE

 2 BANANE

 3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

 UN INTERA STECCA DI GHIACCIO A CUBETTI 




PREPARAZIONE: 


METTERE DUE BICCHIERI NEL FREEZER PER UN PAIO DI ORE,
SBUCCIARE E TAGLIARE A PEZZETTINI LA BANANA METTERLA NEL FRULLATORE E UNIRE LO ZUCCHERO ,IL LATTE E I PEZZI DI GHIACCIO,
LASCIARE QUALCHE PEZZO DI BANANA PER DECORAZIONE ,FRULLARE ALLA MASSIMA FREQUENZA PER QUALCHE MINUTO 
VERSARE NEI BICCHIERI GELATI  E DECORARE CON CANNUCCIA E UNA FETTINA DI BANANA.





FRULLATO DI CILIEGIE






INGREDIENTI x due persone

 130 GR DI CILIEGIE(PESATE SENZA NOCCIOLO

) 3 CUCCHIAI DI GHIACCIO

 1 BICCHIERE DI LATTE

 1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO

 1/2 BICCHIERINO DI KIRSCH

 VINO SPUMANTE BRUT



 PER COMPLETARE METTETE LE CILIEGIE NEL BICCHIERE DEL FRULLATORE AGGIUNGETE IL LATTE LO ZUCCHERO E IL GHIACCIO TRITATO E IL KIRSCH AZIONATE IL FRULLATORE SULLA SECONDA VELOCITA' E FRULLATE PER 1 MINUTO VERSARE IL FRULLATO IN DUE BICCHIERI DA BIBITA E RIEMPITE CON LO SPUMANTE BEN FREDDO SE VOLETE POTETE DECORARE CON DUE CILIEGINE( CON IL GAMBO ) MESSE A CAVALLO DEL BORDO DEI BICCHIERI .SERVITE CON CANNUCCIA.






ZUCCHINE RIPIENE




INGREDIENTI X 4 PERSONE

600 gr di zucchine 

70 gr di prosciutto cotto 

200 gr di mozzarella 

1 uovo 

20 gr di parmigiano 

sale 

pepe .



PREPARAZIONE


 per preparare le zucchine ripieneLavate e spuntate le zucchine,quindi tagliatele a metà nel senso della lunghezza e svuotatele con uno scavino.
In una ciotola disporre metà della polpa ricavata, il prosciutto cotto e metà della mozzarella, il tutto tagliato a dadini Aggiungere l’ uovo, il parmigiano, sale e pepe e mescolare il tutto.

Riempite ora le zucchine con il ripieno ottenuto e poi disponetele in una teglia imburrata. Aggiungere una tazzina d’acqua sul fondo e infornate le zucchine ripiene a 200° e cuocere per 30 minuti.



Riprendere le zucchine ripiene, stendere su tutta la superficie le fettine di mozzarella tenute da parte e cuocere con opzione grill ancora per 5 minuti.

BRUSCHETTA SFIZIOSA CON FAGIOLI E POMODORI SECCHI





INGREDIENTI :


PANE PUGLIESE

 FAGIOLI CANNELLINI

 CIPOLLA CAPPERI POMODORI SECCHI

 OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 

SALE PEPE.



 PREPARAZIONE


 SCOLATE I FAGIOLI DAL LIQUIDO DI CONSERVA E RISCIACQUATELI SOTTO ACQUA CORRENTE
 PREPARATE UN INSALATINA CON FAGIOLI CIPOLLA AFFETTATA FINEMENTE E I CAPPERI CONDITE CON OLIO SALE E PEPE E LASCIATE RIPOSARE PER ALCUNE ORE.
 AFFETTATE IL PANE E TOSTATELO IN UNA PADELLA BEN UNTA DI OLIO DISTRIBUITE L'INSALATINA SULLE FETTE DI PANE E COMPLETATE CON DUE FETTE DI POMODORO SECCO SU OGNI BRUSCHETTA.



GNOCCHETTI CON VERDURE COLORATISSIME





INGREDIENTI PER 4 PERSONE


 1 PEPERONE GIALLO

 325 GR DI POMODORI

 150 GR DI ZUCCHINE

 6 PEPERONCINI VERDI DOLCI

 3 CIPOLLOTTI

 2 BUSTINE DI ZAFFERANO

 OLIO SALE E PEPE.




PREPARAZIONE


PULITE LE ZUCCHINE IL PEPERONE E I PEPERONCINI E TAGLIATELI A CUBETTI, POI TAGLIATE I POMODORI A SPICCHI TOGLIETE I SEMINI E FATE ANCHE DI QUESTI A DADINI ROSOLATE I CIPOLLOTTI IN POCO OLIO AGGIUNGETE LE ZUCCHINE E DOPO UN MINUTO ANCHE I PEPERONI DOPO ANCORA DUE MINUTI AGGIUNGETE I POMODORI E LASCIATE SALTARE PER 3 MINUTI POI SPEGNETE E REGOLATE CON SALE E PEPE LESSATE I GNOCCHI IN ACQUA SALATA NON APPENA TORNATI A GALLA SCOLATELI E SALTATELI UN MINUTO NEL CONDIMENTO ORA SONO PRONTI PER SERVIRE A TAVOLA.



mercoledì 30 maggio 2012

PENNETTE CON PHILADELPHIA






INGREDIENTI

- un bel pò di philadelphia 
- una scatoletta di tonno sott'olio.



procedimento... 
Lessare la pasta. Nel frattempo porre il tonno in un piatto e sminuzzarlo ben bene con la forchetta, per poi utilizzarlo nella preparazione della nostra crema di tonno.


Una volta cotta la pasta, aggiungervi il philadelphia e il tonno sminuzzato
Mescoliamo quindi energicamente!
Ecco pronto il nostro piatto!








CERNIA AL FORNO






INGREDIENTI


 1 CERNIA GIA' PULITA ALMENO 1/2 CHILO

 1 CHILO DI PATATE

 UNA CIPOLLA UNO SPICCHIO DI AGLIO

 AROMI: QUALCHE FOGLIA DI ALLORO ORIGANO PREZZEMOLO CAPPERI FILICUDARI

 PEPE SALE

 POMODORINI PACHINO

 50 GRAMMI DI OLIVE





PREPARAZIONE 


PRATICATE DEI TAGLI SUL DORSO DELLA CERNIA PER ACCELERARE LA COTTURA .
DISSALATE I CAPPERI SCIACQUANDOLI IN ACQUA ABBONDANTE
 DISPONETE LA CERNIA IN UNA TEGLIA E CONDITELA CON I CAPPERI ORIGANO CIPOLLA TAGLIATA A QUADRATINI FINISSIMI AGLIO PREZZEMOLO E ALLORO.
 AGGIUNGETE LE OLIVE E I POMODORINI TAGLIATI IN DUE. LAVATE LE PATATE SE PREFERITE NON ASPORTATE LA BUCCIA TAGLIATELE A DADINI DI MEDIA GRANDEZZA E DI DIMENSIONE UNIFORMI QUINDI DISPONETELE NELLA TEGLIA  ATTORNO ALLA CERNIA.
ACCENDETE IL FORNO E PORTATELO A 200 GRAD
I QUINDI INFORNATE LA CERNIA DOPO CIRCA TRE QUARTI D'ORA DOVREBBE ESSERE PRONTA .
GODETEVELA CON UN BUON VINO BIANCO FRESCO.





SPAGHETTI CON TELLINE IN BIANCO






INGREDIENTI PER 4 PERSONE


360 GR DI SPAGHETTI

 800GR DI TELLINE

 OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 

1 SPICCHIO DI AGLIO

 SALE PEPE PREZZEMOLO 




PREPARAZIONE:

LASCIATE SPURGARE LE TELLINE IN ACQUA FREDDA SALATA PER UN PAIO DI ORE ,COSSICCHE' SI LIBERANO DELLA SABBIA CHE CONTENGONO.
 PONETE QUALCHE CUCCHIAIO DI OLIO AL FUOCO CON LO SPICCHIO DI AGLIO
 VERSATE LE TELLINE SCOLATE PER FARLE APRIRE COPRENDO LA PENTOLA E SMUOVERLI PER QUALCHE MINUTO.
 LIBERATELI DAL GUSCIO CONSERVANDO PERO' IL LIQUIDO CHE AVRANNO FORMATO E CHE FILTRERETE PER TOGLIERE LA RIMANENZA DI SABBIA
 RIMETTETELO NEL FUOCO CON LE TELLINE SGUSCIATE AGGIUNGENDO IL PREZZEMOLO E UNA SPRUZZATA DI PEPE
 CONDITE POI AGLI SPAGHETTI COTTI AL DENTE E SERVITE A TAVOLA.



ASTICE BOLLITO ALLA CATALANA






INGREDIENTI

  1 ASTICE

 1 GAMBO DI SEDANO

 1 CAROTA 1 CIPOLLA

 4 GRANI DI PEPE

 200 GRAMMI DI POMODORINI 

3 CIPOLLOTTI FRESCHI

 4 CUCCHIAI DI MAIONESE 

SALE PEPE.



PREPARAZIONE


 PORTATE A BOLLORE IN UNA PENTOLA CHE CONTENGA L'ASTICE
 ABBONDANTE ACQUA SALATA CON GLI AROMI.
 PRENDERE L'ASTICE E METTERE UN PEZZO DI LEGNO SULLA PANCIA E AVVOLGERE CON DELLO SPAGO DA CUCINA QUESTO SERVE PER NON FARE ARRICCIARE DURANTE LA COTTURA LA TESTA E LA CODA DELL'ASTICE.
 DOPO 15 MINUTI CHE L'ACQUA BOLLE, PORVI DENTRO L'ASTICE E LASCIARE CUOCERE PER 7 / 8 MINUTI.
 SPEGNERE E LASCIARE RAFFREDDARE IN PENTOLA.
 SCOLARE L'ASTICE DIVIDERE CORPO DALLA CODA,TOGLIERE LO SPAGO CON DELLE FORBICI TAGLIARE LUNGO I DUE LATI QUINDI APRITE ED ESTRAETE LA POLPA.
 TOGLIERE LA POLPA DALLA CHELE CON APPOSITO ATTREZZO O SEMPLICEMENTE PESTARE CON UN BATTICARNE ED ESTRAETE LA POLPA.
 TAGLIATE I POMODORINI A META' E CONDIRLI CON SALE E PEPE PULIRE E TAGLIARE IL CIPOLLOTTO E SALARE ANCHE ESSO.
 PORRE L'ASTICE TAGLIATO A RONDELLE IN UN PIATTO DI PORTATA CON LE SUE CHELE CERCANDO DI DARGLI LA SUA FORMA ORIGINALE .METTERE AI LATI I POMODORINI E IL CIPOLLOTTO SCOLARE DALLA TESTA IL SUO LIQUIDO E POI FILTRARLO.

 MISCELARE CON 3 CUCCHIAI DI OLIO SALE E PEPE .
VERSARE LA SALSA OTTENUTA SULL'ASTICE.
 GUARNIRE CON CIUFFETTI DI MAIONESE E PORRE NEL FRIGO FINO AL MOMENTO DI SERVIRE.



FRAPPE' AL CIOCCOLATO






INGREDIENTI :


 4 CUCCHIAI DI GELATO AL CIOCCOLATO

 4 CUCCHIAI DI GELATO AL GUSTO CHE PREFERITE( E CHE SI ARMONIZZA CON IL CIOCCOLATO)

1/2 LITRO DI LATTE CACAO DOLCE IN POLVERE




 .PREPARAZIONE:


FRULLATE IL CIOCCOLATO CON IL LATTE E IL SECONDO GUSTO SCELTO FINO A QUANDO NON SONO BEN MESCOLATI SERVITE IN UN BICCHIERE ALTO E BEN GHIACCIATO SPOLVERANDOLO ABBONDANTEMENTE CON IL CACAO DOLCE A VOSTRA SCELTA LO POTETE GUARNIRE ANCHE CON DELLA PANNA E UNA CANNUCCIA.




TORTA MANTOVANA






 INGREDIENTI


- 170 gr di farina
- 170 gr di zucchero
- 150 gr di burro
- 50 gr Mandorle dolci e pinoli
- 1 uovo intero
- 4 rossi d'uovo
- odore di scorza al limone 


PREPARAZIONE

Si lavorano prima per bene in un recipiente le uova con lo zucchero; poi vi si versa poco per volta la farina, lavorandola ancora, e per ultimo il burro liquefatto a bagno-maria. Una volta ben amalgamato, si mette l'impasto in una teglia ben unta avendo cura di calcolare la dimensione in modo che l'altezza sia al massimo 2 centimetri. Poi si affettano i pinoli a metà le mandorle vengono sbucciate e tagliate per il lungo, ed insieme si accomodano sulla torta ricoperta di zucchero a velo. 

Infornarla a 150°C, abbassare il forno a 130° C dopo 40 minuti, inn modo che cuoci lentamente e che si asciughi bene lo zucchero a velo quando è fredda e si serve.



lunedì 28 maggio 2012

FRUIT PUNCH ( COCKTAIL )





INGREDIENTI


 250 ML DI SODA

 600 ML SUCCO DI ARANCIA

 600 ML SUCCO DI MIRTILLO

 300 ML SUCCO DI ANANAS

 CUBETTI DI GHIACCIO

 TEMPO DI PREPARAZIONE 20 MINUTI



DOSE PER 12 PERSONE


VERSATE IN UN RECIPIENTE DA PUNCH O IN UNA CARAFFA IL SUCCO DI ARANCIO DI MIRTILLO DI ANANAS LA SODA E MESCOLATE BENE.
LASCIATE RAFFREDDARE IN FRIGORIFERO PER SERVIRE 
AGGIUNGETE I CUBETTI DI GHIACCIO E DECORATE CON FETTINA DI MELA E DI ARANCIO.




FRAPPE' AL CAFFE'





 INGREDIENTI :


2 TAZZINE DI CAFFE' FREDDO

 MEZZO LITRO DI LATTE

 1 BICCHIERINO DI COGNAC

 3-4 DI GHIACCIO TRITATO

 1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO E ALCUNI CHICCHI DI CAFFE' .



PREPARAZIONE:

 VERSARE NEL BICCHIERE DEL FRULLATORE IL GHIACCIO CON TUTTI GLI INGREDIENTI FRULLATE PER CIRCA 3 MINUTI VERSATE NEI BICCHIERI E GUARNITE CON I CHICCHI DI CAFFE'.



PENNE SAPORITE ALLE ZUCCHINE E PANCETTA





 INGREDIENTI PER 4 PERSONE


 400 GRAMMI DI PENNE

 2 ZUCCHINE

 200 GRAMMI DI PANCETTA AFFUMICATA

 2 SCALOGNI O UNA CIPOLLA BIANCA

 PECORINO ROMANO GRATTUGIATO

 OLIO DI OLIVA 

VINO BIANCO QUANTO BASTA 

SALE.



PREPARAZIONE:

FATE APPASSIRE IN UNA PADELLA CON L'OLIO LA CIPOLLA AFFETTATA FINEMENTE
 QUANDO LE CIPOLLE SONO DIVENTATE D'ORATE ,AGGIUNGETE LE ZUCCHINE TAGLIATE A RONDELLINE FINE
 SE NECESSARIO, AGGIUNGETE IL VINO BIANCO O IN ALTERNATIVA ACQUA CALDA POI AGGIUNGETE IL SALE A VOSTRA REGOLAZIONE QUANDO LE VERDURE SONO BEN COTTE AGGIUNGETE LA PANCETTA A CUBETTI E LASCIATE INSAPORIRE IL TUTTO PER 10 MINUTI A FUOCO BASSO
 NEL FRATTEMPO CUOCETE LA PASTA SCOLATELA E FATELA SALTARE IN PADELLA INSIEME AL TUTTO SPOLVERARE CON ABBONDANTE PECORINO ROMANO E SERVITE IL PIATTO CALDO.