PEPERONI RIPIENI DI CARNE

INGREDIENTI

• 2 peperoni rossi
• 2 peperoni gialli
• carne di maiale macinata 400 g
• salsiccia 100 g
• 1 uovo
• 1 dl di latte
• mollica di pane 40 g
• 1 cipolla rossa
• pecorino romano grattugiato 20 g
• parmigiano reggiano grattugiato 20 g
• prezzemolo fresco
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione:

Lavate i peperoni, asciugateli e togliete la calotta. Togliete i semi e i filamenti all’interno. Pulite la cipolla, tritatela e mettetela a stufare con 3 cucchiai di olio in una padella, aggiungendo anche qualche cucchiaio di acqua.

Mescolate in una ciotola la carne macinata con la salsiccia spellata, unite l’uovo, la mollica bagnata nel latte e strizzata, del prezzemolo finemente tritato e per ultimo la cipolla che avrete fatto raffreddare.

Iniziate a mescolare con le mani e via via aggiungete anche il pecorino, il parmigiano e regolate di sale e pepe.

Una volta che gli ingredienti saranno ben amalgamati farcitevi i peperoni, poi metteteli su una teglia ricoperta di carta da forno, irrorateli con olio e chiudete ogni peperone con la sua calotta.

Infornate per 45 minuti a 200°, completate con del prezzemolo tritato e serviteli sia caldi che tiepidi.