venerdì 4 maggio 2012

FETTUCCINE CARCIOFI E MAZZANCOLLE




Ingredienti x2

300 GR.di fettuccine
300 gr. di mazzancolle
2 carciofi
1 piccoli scalogni
vino bianco
prezzemolo
buccia d'arancia grattugiata
pepe nero in grani


PREPARAZIONE
Scaldare l’olio in una larga padella, aggiungere lo scalogno tritato quindi i carciofi puliti e tagliati sottili. Far saltare qualche minuto, aggiungere se necessario un pò di acqua di cottura della pasta.
Prelevare un pò di carciofi e frullarli.
Versare nella padella le mazzancolle pulite e sfumare con il vino bianco, quindi spegnere.
Portare le fettuccine a cottura, e saltarle brevemente nella crema di carciofi e mazzancolle.
Aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per mantecare.
Impiattare guarnendo con prezzemolo tritato e un poco di buccia d' arancia grattugiata. Spolverare con del pepe nero macinato al momento.

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