CARCIOFI ALLA CONTADINA

INGREDIENTI

• 1 Kg di carciofini
• 1 limone
• 3-4 rametti di prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• 4-5 foglie di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 250 ml circa di BRODO VEGETALE
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
• origano
• timo
• maggiorana

PREPARAZIONE

• Lavare i carciofini, togliere le foglie dure più esterne fino ad ottenere i cuori formati solo da foglie chiare e tenere, tagliare le punte. Tagliarli a metà, quindi nuovamente a metà e metterli in acqua acidulata con il limone.
• Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarlo con la mezzaluna su un tagliere assieme all'aglio spellato.
• Lavare la salvia.
• Lavare il rosmarino e selezionarne le foglie a ciuffetti.
• Scaldare il brodo.
• In una padella mettere l'olio, un cucchiaino di trito ed accendere la fiamma.
• Far soffriggere brevemente il trito, quindi unire i carciofini ben scolati e farli saltare a fuoco vivo per un paio di minuti.
• Abbassare il fuoco, aggiungere un mestolo di brodo, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe, un pizzico di origano, timo e maggiorana, le foglie di salvia e il rosmarino e lasciar proseguire la cottura per 20 minuti circa. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere altro brodo vegetale.
• A fine cottura regolare di sale e servire.