CARPACCIO DI BRESAVOLA

• Ingredienti
• 1 sp Aglio300 g Bresaola100 g Funghi Sott'olio1 cu Limone Succo Fresco4 cu Olio Di Oliva Extravergineqb Pepe Bianco1 mz Prezzemoloqb Sale2 n Uova

• Preparazione
• 300 g di bresaola di manzo tagliata a fettine sottili
  100 g  di funghetti sott'olio
  2 uova
  un cucchiaio di succo di limone
  un mazzetto di prezzemolo
  uno spicchio d'aglio
  4 cucchiai  di olio extravergine d'oliva  
  sale
  pepe bianco  
  1) Fate rassodare le uova: mettetele in acqua fredda e calcolate 8 minuti di cottura dall'ebollizione.  Scolatele,  passatele sotto l'acqua fredda, sgusciatele e tritatele.  
  2) Tritate anche il prezzemolo con l'aglio e mettetelo in una ciotola; unite l'olio, il succo di limone, un pizzico di  sale e una macinata di pepe; emulsionate bene il tutto.  
  3) Suddividete le fettine di bresaola in 4 piatti, distribuitevi sopra le uova, i funghetti scolati dall'olio di  conservazione, e irrorate con la citronnette al prezzemolo. Lasciate riposare il carpaccio per qualche minuto, il tempo di far ammorbidire la bresaola, e servite.