giovedì 10 maggio 2012

CARPACCIO DI BRESAVOLA






  • Preparazione
  • 300 g di bresaola di manzo tagliata a fettine sottili
    100 g  di funghetti sott'olio
    2 uova
    un cucchiaio di succo di limone
    un mazzetto di prezzemolo
    uno spicchio d'aglio
    4 cucchiai  di olio extravergine d'oliva  
    sale
    pepe bianco  
    1) Fate rassodare le uova: mettetele in acqua fredda e calcolate 8 minuti di cottura dall'ebollizione.  Scolatele,  passatele sotto l'acqua fredda, sgusciatele e tritatele.  
    2) Tritate anche il prezzemolo con l'aglio e mettetelo in una ciotola; unite l'olio, il succo di limone, un pizzico di  sale e una macinata di pepe; emulsionate bene il tutto.  
    3) Suddividete le fettine di bresaola in 4 piatti, distribuitevi sopra le uova, i funghetti scolati dall'olio di  conservazione, e irrorate con la citronnette al prezzemolo. Lasciate riposare il carpaccio per qualche minuto, il tempo di far ammorbidire la bresaola, e servite.


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