ASTICE BOLLITO ALLA CATALANA

INGREDIENTI

  1 ASTICE

 1 GAMBO DI SEDANO

 1 CAROTA 1 CIPOLLA

 4 GRANI DI PEPE

 200 GRAMMI DI POMODORINI 

3 CIPOLLOTTI FRESCHI

 4 CUCCHIAI DI MAIONESE 

SALE PEPE.

PREPARAZIONE

 PORTATE A BOLLORE IN UNA PENTOLA CHE CONTENGA L'ASTICE

 ABBONDANTE ACQUA SALATA CON GLI AROMI.

 PRENDERE L'ASTICE E METTERE UN PEZZO DI LEGNO SULLA PANCIA E AVVOLGERE CON DELLO SPAGO DA CUCINA QUESTO SERVE PER NON FARE ARRICCIARE DURANTE LA COTTURA LA TESTA E LA CODA DELL'ASTICE.

 DOPO 15 MINUTI CHE L'ACQUA BOLLE, PORVI DENTRO L'ASTICE E LASCIARE CUOCERE PER 7 / 8 MINUTI.

 SPEGNERE E LASCIARE RAFFREDDARE IN PENTOLA.

 SCOLARE L'ASTICE DIVIDERE CORPO DALLA CODA,TOGLIERE LO SPAGO CON DELLE FORBICI TAGLIARE LUNGO I DUE LATI QUINDI APRITE ED ESTRAETE LA POLPA.

 TOGLIERE LA POLPA DALLA CHELE CON APPOSITO ATTREZZO O SEMPLICEMENTE PESTARE CON UN BATTICARNE ED ESTRAETE LA POLPA.

 TAGLIATE I POMODORINI A META' E CONDIRLI CON SALE E PEPE PULIRE E TAGLIARE IL CIPOLLOTTO E SALARE ANCHE ESSO.

 PORRE L'ASTICE TAGLIATO A RONDELLE IN UN PIATTO DI PORTATA CON LE SUE CHELE CERCANDO DI DARGLI LA SUA FORMA ORIGINALE .METTERE AI LATI I POMODORINI E IL CIPOLLOTTO SCOLARE DALLA TESTA IL SUO LIQUIDO E POI FILTRARLO.

 MISCELARE CON 3 CUCCHIAI DI OLIO SALE E PEPE .

VERSARE LA SALSA OTTENUTA SULL'ASTICE.

 GUARNIRE CON CIUFFETTI DI MAIONESE E PORRE NEL FRIGO FINO AL MOMENTO DI SERVIRE.