domenica 29 aprile 2012

ZUPPA DI PESCE




Ingredienti x5

  • 1/2 Kg di vongole;
  • 1/2 Kg di telline;
  • 1 Kg di cozze;
  • 12 pannocchie (o canocchie);
  • 7 o 8 calamari medio/piccoli;
  • 10 pomodorini da sugo;
  • 6 cucchiai di salsa di pomodoro fresco;
  • olio evo, sale;
  • prezzemolo, aglio;
  • brodo di pesce;
  • vino bianco secco;
  • pane bruscato all'aglio.
   
   Cozze
Cuocere le cozze in una padella con un soffritto di olio evo e aglio, facendo evaporare un bicchiere di vino bianco. Quando si saranno tutte aperte e saranno cotte lasciarne circa 15 con il guscio, privarne le restanti e metterle a riposare in una casseruola. Filtrare e tenere da parte il sugo di cottura.

Vogole
Cuocere come le cozze ma senza irrorare con l vino. Una volta pronte mettere tutte le vongole nella casseruola insieme alle cozze e eliminare il gusci vuoti. Filtrare il sugo di cottura e unirlo a quello delle cozze.

Telline
Come per le vongole.

Preparare un battuto di 2 spicchi d' aglio e prezzemolo e soffriggere in olio evo in una pentola di coccio. Versare un bicchiere di vino bianco e lasciare sfumare. Unire la salsa di pomodoro, i pomodori a tocchettini e un bicchiere di brodo di pesce e lasciar cuocere qualche minuto.
Aggiungere il sugo delle cozze e delle vongole precedentemente filtrato e messo da parte. Unire i calamari precedentemente tagliati a striscioline, aggiungere un bicchiere di brodo e lasciare cuocere qualche minuto. Unire le pannocchie o canocchie, aggiungere ancora brodo di pesce e lasciar cuocere ancora per 5 minuti.
Lasciare bollire a fuoco dolce per qualche minuto facendo rapprendere un pochino il brodo. In fase di cottura aggiungere brodo se serve per mantenere la zuppa sufficientemente liquida. Quando la cottura è ultimata, unire cozze, vongole e telline con tutti i gusci.



Aggiungere abbondante prezzemolo tritato.

Servire nel piatto dove si sarà adagiato del pane bruscato all'aglio.
Accompagnare con un bianco secco ghiacciato.

3 commenti:

  1. Post copiato dal blog:
    http://saporesapere.blogspot.it/2010/08/zuppa-di-mare.html

    Siete pregati di rimuovere il post o citare la fonte con tanto di link.

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  2. Foto presa dal blog http://www.my-breadandbutter.com/2010/12/zuppa-di-pesce.html. Toglierla immediatamente grazie!

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  3. Anche tu non demordi? ok passiamo a fare cancellare i blog. ciao

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