giovedì 26 aprile 2012

AGNELLO E SALSICCIA CON FUNGHI





Ingredienti per 6 persone:
1 Kg. di salsiccia di maiale, 
1 Kg. di agnello tagliato in grossi pezzi di cm. 5 x 3, 
1/2 Kg. di funghi cardoncelli, 2 spicchi d' aglio mondati e tritati, 
½ kg. pomidorini ciliegia, 
1 etto di pecorino grattugiato, 
1 bicchiere di olio d’oliva e.v., 
sale fino e pepe nero q.s.



Preparazione:
Porre in un tegame da forno ben unto d' olio, i pezzi di agnello lavati ed asciugati, le salsicce lavate e punzecchiate ed i funghi cardoncelli nettati. Aggiungere l' aglio sminuzzato, i pomidorini ciliegia tagliati in quattro, il sale, il pepe ed il pecorino grattugiato. Cospargere il tutto con olio e mezzo bicchiere d' acqua ed infornare per un’ora a 220°. A metà cottura abbassare la temperatura facendola arrivare a 180°.
Piatto gustosissimo in cui i sapori forti della salsiccia e dell’agnello son mitigati dal delicato sapore dei cardoncelli.

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